1.燕鱼去除内脏,清洗干净。2.切成小块备用。3.粉条提前泡发好,控水备用。4.葱姜蒜切片,青红椒切丝。5.锅中放油烧热,下入葱姜蒜爆香。6.加入一勺豆瓣酱炒出红油。7.倒入适量的清水,大火煮开。8.下入鱼块,盖上锅盖炖十分钟左右。9.再下入泡软的粉条,继续炖五六分钟。10.最后加盐、鸡精调味即可。
1.这道菜不需要放太多的调料,因为豆瓣酱和生抽都有咸度,只是起到了提鲜增色的作用。2.喜欢吃辣的朋友也可以在炖鱼时加点干辣椒或者小米辣。