银环蛇可以吃,但是不能食用。
银环蛇为国家二级保护动物,是著名的食用蛇之一,其肉质细嫩、味道鲜美,具有极高的营养价值和药用价值。《本草纲目》记载:“此蛇肉有大补元气、祛风湿、通经络、益气力之功效”。在中医临床上,银环蛇也常被用于治疗各种疾病。但由于野生资源匮乏,加之人们对其认识不足,滥捕乱杀,致使数量锐减,濒临灭绝。现在,市场上所售卖的银环蛇基本都是人工饲养的,因而属于国家法律明令禁止销售的范围内。另外,银环蛇虽然无毒,却含有微量的神经性毒素,误食后会引起口腔麻木等症状,严重者还会导致瘫痪。